Sind Sie bereit für eine neue, aufregende Käse-Entdeckung, die alles in den Schatten stellt, was Sie bisher kannten? Wenn ja, dann möchten wir Ihnen einen wahren Schatz vorstellen, der gerade erst in unserer Theke in Frankfurt angekommen ist: Le Claousou.
Was ist das Besondere am Le Claousou?
Stellen Sie sich die unwiderstehliche, löffelzarte Cremigkeit eines Vacherin Mont-d’Or vor, aber mit der zarten, fruchtigen Seele von feinster Schafsmilch. Genau das ist Le Claousou. Diese einzigartige Kreation aus der Lozère (Frankreich) ist ein handwerkliches Meisterwerk, das Tradition und Innovation auf köstliche Weise verbindet.
Eine Geschichte von Innovation und Terroir
Le Claousou wurde 2012 auf dem unberührten Causse Méjean im Herzen des Nationalparks der Cevennen geboren. Die Käser der Kooperative Le Fédou standen vor einer Herausforderung: Ihr cremiger Schafskäse fiel während der Reifung in sich zusammen. Inspiriert von den Alpentraditionen hatten sie eine geniale Idee: Sie umhüllten den Käse mit einer Rinde aus Fichtenholz. Diese Rinde stützt nicht nur den Käse, sondern verleiht ihm auch ein unverwechselbares, subtil-würziges Holzaroma, das ihn einzigartig macht.
Geschmacksprofil: Eine Symphonie aus Holz und Schafsmilch
Das Erlebnis beginnt schon beim Anblick: eine weiche, elfenbeinfarbene Masse, umgeben von der rustikalen Fichtenrinde und einer zarten, orange-rosafarbenen Kruste. In der Nase entfalten sich harzige und holzige Noten. Am Gaumen ist der Geschmack eine Offenbarung: fruchtig, seidig und unglaublich lang, wobei die Süße der Schafsmilch perfekt mit dem feinen Raucharoma der Rinde harmoniert.
So genießen Sie den Le Claousou am besten
Dieser Käse ist vielseitig und immer ein Genuss.
Auf dem Käseteller: Lassen Sie ihn einfach auf Raumtemperatur kommen und löffeln Sie ihn direkt aus seiner Rindenbox. Servieren Sie ihn mit einem rustikalen Brot, um seine cremige Textur aufzunehmen.
Warm aus dem Ofen: Wie ein Mont-d’Or können Sie den Claousou für einige Minuten im Ofen erwärmen, bis er flüssig ist. Ein Hochgenuss mit Kartoffeln oder zum Eintunken von Brotstücken.
Weinbegleitung: Ein runder Weißwein (Chardonnay, Viognier) oder ein leichter Rotwein (Côtes du Rhône) passt hervorragend dazu.
Dieser Käse ist eine Einladung an alle Entdecker und Genießer. Kommen Sie in unserem Laden in Frankfurt vorbei und lassen Sie sich diese seltene Spezialität nicht entgehen!
