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by Maison Ducamp

Über uns

Der Käseladen Leipziger – K34 wurde im April 2005 gegründet und hat sich im Laufe der Jahre zu einer echten Institution in Frankfurt und der Region entwickelt, was Käse, Feinkost, Wein und Quiches angeht.
Ende 2022 übernimmt Mathieu Ducamp das Geschäft. Er verfügt über mehr als 10 Jahre Erfahrung in den Bereichen Käse und Feinkost und wird die Aktivitäten des Käseladens Leipziger – K34 fortführen und weiterentwickeln.

Käseladen Leipziger, das ist:

Eine große Auswahl an Qualitätsprodukten

Ein motiviertes und erfahrenes Team.

Über uns

Der Käseladen Leipziger – K34 wurde im April 2005 von Klaus Marczoch gegründet und hat sich im Laufe der Jahre zu einer echten Institution in Frankfurt und der Region entwickelt, was Käse, Feinkost, Wein und Quiches angeht.
Ende 2022 übernimmt Mathieu Ducamp das Geschäft. Er verfügt über mehr als 10 Jahre Erfahrung in den Bereichen Käse und Feinkost und wird die Aktivitäten des Käseladens Leipziger – K34 fortführen und weiterentwickeln.

Käseladen Leipziger, das ist:

Eine große Auswahl an Qualitätsprodukten

Ein motiviertes und erfahrenes Team.

2005

Eröffnung des Käseladens

2015

Renovierung des Ladens zum 10-jährigen Bestehen des K34

2023

Besitzerwechsel Mathieu Ducamp folgt auf Klaus Marczoch

Käsemeister: Expertise, Auswahl und Genuss - Entdecken Sie ein einzigartiges Know-how

Ein Käsemeister ist weit mehr als ein einfacher Käsehändler. Er verkörpert die Exzellenz in der uralten Kunst der Auswahl und Präsentation von Käse. Ausgestattet mit umfangreichem Fachwissen und echter Leidenschaft arbeitet der Käsemeister daran, geschmackliche Schätze zu entdecken, zu bewerten und mit anderen zu teilen.

Um diese Qualitätsarbeit zu leisten, muss ein Käsemeister einen anspruchsvollen Weg beschreiten. Seine Erfahrung ist oft lang und streng und kombiniert theoretisches Wissen mit praktischen Erfahrungen auf dem Feld. Er muss einen geschliffenen Gaumen entwickeln, der in der Lage ist, die feinsten Subtilitäten eines jeden Käses zu erkennen.

Ihr Käsemeister, ein Experte für die Auswahl von Käse

Die Rolle eines Käsemeisters geht jedoch weit über die bloße Auswahl der Produkte hinaus. Er ist ein wahrer Botschafter des Geschmacks und führt seine Kunden durch ein Universum von Geschmäckern, Aromen und Texturen. Sein Fachwissen ermöglicht es ihm, die perfekte Kombination von Käse und Beilagen zu empfehlen und so unvergessliche Geschmackserlebnisse für diejenigen zu schaffen, die über die Schwelle seines Geschäfts treten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Käsemeister ein leidenschaftlicher Hüter der Käsetradition ist und dafür sorgt, dass jedes Stück Käse eine Ode an die Sinnesfreuden und das Qualitätshandwerk ist.

Die Leidenschaft hinter dem Beruf

Käsemeister zu sein ist nicht nur ein Beruf, sondern eine Berufung. Die Leidenschaft für Käse und das Handwerk, das ihn umgibt, ist die treibende Kraft, die diese Fachleute jeden Tag nach Spitzenleistungen streben lässt. Der Käsemeister wird von dem Wunsch angetrieben, seine Leidenschaft mit anderen zu teilen und den Reichtum und die Vielfalt der Käsesorten zu fördern. Diese Leidenschaft spiegelt sich in seinem Engagement wider, nur die besten Produkte auszuwählen und seinen Kunden bei jedem Besuch ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Mathieu Ducamp - Mont d'or NAPIOT- Frankfurt

Die Auswahl der Käsesorten durch den Käsemeister

Die Auswahl von Käse ist eine der wesentlichsten Fähigkeiten eines Käsemeisters. Durch jahrelange Erfahrung und Ausbildung entwickeln diese Experten ein feines Gespür dafür, was einen außergewöhnlichen Käse auszeichnet.

Zu den Auswahlkriterien gehören die Qualität der verwendeten Milch, traditionelle Herstellungsmethoden, die geografische Herkunft sowie die Textur, der Geschmack und das Aroma des Käses. Käsemeister suchen nach Käsesorten, die das Wesen ihrer Region verkörpern und den Kunden mit jedem Bissen ein authentisches und einzigartiges Erlebnis bieten.

Milchqualität

Käsemeister bevorzugen Käse, der aus Milch höchster Qualität hergestellt wird, egal ob Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch. Frische und gut verarbeitete Milch ist für die Herstellung von Käse höchster Qualität unerlässlich.

Bei K34 wird rohe Kuhmilch, Ziegen-, Schaf- und Büffelmilch bevorzugt.

Mehr Info : Entdecken Sie, wie sich die Milchsorte auf die Herstellung Ihres Lieblingskäses auswirkt.

Traditionelle Herstellungsmethoden

Wir bevorzugen Käse, der nach traditionellen Methoden hergestellt wurde, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Diese Methoden bewahren die Authentizität und die einzigartigen Eigenschaften jedes Käses. Wir legen Wert auf Bauernkäse.

Geografische Herkunft

 Manche Käsesorten sind untrennbar mit ihrem Herkunftsgebiet verbunden, was ihrer Herstellung eine spezifische Identität und einzigartige Eigenschaften verleiht. Wir bieten eine große Auswahl an Käsesorten mit geschützte Herkunftsbezeichnung und g.g.A. an.

Textur, Geschmack und Aroma

Käsemeister suchen nach Käse mit einer ausgewogenen Textur, einem reichen und komplexen Geschmack sowie einem charakteristischen Aroma, das von Qualität und Authentizität zeugt.

Sustainability- nachhaltige Entwicklung

Wir achten auf den Schutz der Umwelt und das Wohlergehen der Tiere sind wichtige Werte für unser Unternehmen.

Unser Maitre fromager berät Sie, damit Sie den Käse voll und ganz genießen können

Unser Käsemeister wählen nicht nur außergewöhnliche Käsesorten aus; sie sind auch wertvolle Führer für angehende Käseliebhaber.

Dank ihres Fachwissens können sie nützliche Tipps weitergeben, um jeden Käse voll und ganz zu genießen. Zu diesen Tipps gehören unter anderem:

  • Serviertemperatur: Käse sollte bei der richtigen Temperatur serviert werden, um sein volles Aroma zu entfalten. Käsemeister raten oft dazu, den Käse etwa eine Stunde vor der Verkostung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sich die Aromen entfalten können.
  • Beilagen : Sie empfehlen Beilagen, die den Käse hervorheben, z. B. frisches Obst, Nüsse, Marmelade oder Honig. Diese Kombinationen heben den Geschmack des Käses hervor und bieten ein bereicherndes Geschmackserlebnis.
  • Verkostungsreihenfolge: Käsemeister schlagen eine optimale Verkostungsreihenfolge vor, um die Vielfalt der Geschmäcker und Texturen von Käse voll auszukosten. Normalerweise beginnt man mit milden und zarten Käsesorten und arbeitet sich dann zu kräftigeren und intensiveren Käsesorten vor.
  • Aufbewahrung: Sie geben Ratschläge, wie man Käse am besten aufbewahrt, um seine Frische und seinen Geschmack zu erhalten. Dazu gehören Empfehlungen zur Verpackung, zur idealen Temperatur und Luftfeuchtigkeit für jede Art von Käse.

Mehr dazu : Wie man Käse aufbewahren sollte?

Unser Käsemeister und sein Team beraten Sie über das Zusammenspiel von Käse und Wein

Unser Käsemeister ist auch ein Experte für die Kombination von Speisen und Weinen und bietet kluge Empfehlungen, um das Geschmackserlebnis zu sublimieren.
Er rät Ihnen zu harmonischen Kombinationen zwischen den ausgewählten Käsesorten und den passenden Weinen.

Zu einem Weichkäse wie Brie de Peaux passt beispielsweise ein Rotwein aus Bordeaux, während ein kräftiger Blauschimmelkäse perfekt mit einem lieblichen Sauternes- oder Monbazillac-Wein harmoniert.
Unser Käsemeister wird Ihnen originelle und geschmackvolle Kombinationen empfehlen können.

Zögern Sie nicht, Mathieu Ducamp und sein Team um Rat zu fragen.

Diese geschickt orchestrierten Kombinationen enthüllen die ganze Komplexität und den Reichtum der Geschmäcker und bieten Ihnen ein oft unerwartetes Geschmackserlebnis.

Mehr dazu : Meistere Wein- und Käsepaarungen in 7 einfachen Schritten

Meistere Wein- und Käsepaarungen in 7 einfachen Schritten by K34

Die Verpflichtungen unseres Käsemeisters und seines Teams

Unsere Verpflichtung zu Qualität und Authentizität

Wir bei Käseladen Leipziger 34 sind der Qualität und Authentizität unserer Produkte zutiefst verpflichtet. Jeder Käse, den wir auswählen, wird strengen Kriterien unterzogen, um sicherzustellen, dass er die höchsten Standards für Frische, Geschmack und Tradition verkörpert.

Wir arbeiten eng mit renommierten Produzenten und passionierten Handwerkern zusammen, um Ihnen eine außergewöhnliche Auswahl an Käsesorten anbieten zu können, die ihrer Herkunft und ihrem Ursprungsgebiet treu bleiben.

Zufriedenheitsgarantie für unsere Kunden

Die Zufriedenheit unserer Kunden ist unsere oberste Priorität bei Käseladen Leipziger 34. Wir sind bestrebt, Ihnen eine große Vielfalt an Käsesorten anzubieten, bei der jeder Käse, den Sie kaufen, ein Versprechen für Qualität und Genuss ist.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund mit Ihrem Kauf nicht ganz zufrieden sind, zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren. Wir sind dazu da, Ihnen einen persönlichen Service zu bieten und dafür zu sorgen, dass Ihre Erfahrung bei uns immer Ihren Erwartungen entspricht.

Kontaktieren Sie uns

Um unsere Käseauswahl zu entdecken und von der Beratung unseres Käsemeisters zu profitieren, besuchen Sie einfach unser Geschäft in der Leipzigerstraße 34 in Frankfurt.

Unser herzliches und leidenschaftliches Team freut sich darauf, Sie zu begrüßen und Sie durch unser sorgfältig ausgewähltes Sortiment an handwerklich hergestellten Käsesorten zu führen.

Wenn Sie Fragen haben oder eine Bestellung aufgeben möchten, kontaktieren Sie uns bitte unter folgenden Kontaktdaten:

Unser Team ist da, um alle Ihre Anfragen mit Professionalität und Begeisterung zu beantworten.

Wir freuen uns darauf, unsere Leidenschaft für Käse mit Ihnen zu teilen und Ihnen unsere große Vielfalt an Käsesorten vorzustellen, die speziell für anspruchsvolle Käseliebhaber ausgewählt wurden.