Am 10. September ist der offizielle Startschuss für die Mont d’Or-Saison! In diesem Artikel findest Du :
Der Mont d'Or, der "Brad Pitt" unter den Käsesorten!
Geboren in den malerischen Hügeln des Jura zwischen Frankreich und der Schweiz, taucht er jeden Herbst auf. Und wie jeder große Star kommt er in einer Schatulle, in diesem Fall in einer Schachtel aus Fichtenholz.
Aber lassen Sie sich nicht täuschen, er ist keine Käsediva. Mit seiner gewaschenen Rinde und seinem zartschmelzenden Kern ist er liebenswert, vielseitig und wird von allen geliebt.
Wie man den Mont d'or zubereitet (wie im Jura)
Die traditionelle Art, einen Mont d’Or zu genießen, besteht darin, ihn im Ofen zu backen, wodurch er sich in ein köstliches, cremiges Fondue
Zutaten:
1 Mont d’Or (mittelgroß bis groß, je nach Anzahl der Gäste).
1 Knoblauchzehe
Einige Zweige frischer Thymian (optional)
1 Glas trockener Weißwein (fakultativ)
Pfeffer aus der Mühle
Material :
Backofen
Messer
Löffel
Alufolie (wenn der Mont d’Or nicht in einer Holzschachtel ist)
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (390 °F) vor.
Bereiten Sie den Knoblauch vor: Schälen Sie die Knoblauchzehe und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
Bereiten Sie den Käse vor: Nehmen Sie den Mont d’Or aus der Plastikverpackung, lassen Sie ihn aber in der Holzschachtel. Wenn die Schachtel nicht aus Holz ist, können Sie Aluminiumfolie verwenden, um eine Art „Schale“ für den Käse zu schaffen.
Reiben Sie den Käse mit Knoblauch ein: Nehmen Sie eine halbe Knoblauchzehe und reiben Sie damit die Oberseite des Käses ein.
Machen Sie kleine Einschnitte: Machen Sie mit einem Messer einige kleine Einschnitte auf der Oberseite des Käses.
Thymian und Pfeffer hinzufügen: Stecken Sie einige kleine Thymianzweige in die Einschnitte, wenn Sie Thymian verwenden. Pfeffern Sie die Oberseite des Käses leicht.
Weißwein hinzufügen: Wenn Sie Weißwein verwenden, gießen Sie etwas davon über die Oberseite des Käses. Das fügt eine weitere Geschmacksdimension hinzu.
Backen: Legen Sie den Käse (in der Holzschachtel oder der Aluschale) auf ein Backblech und schieben Sie ihn in den Ofen.
Backen Sie 25-30 Minuten lang : Die Backzeit kann je nach Größe des Käses und Ihres Ofens variieren. Der Mont d’Or ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun und das Innere geschmolzen ist.
Sofort servieren
Die bekannteste Art, Mont d'or zu genießen: ein sicherer Wert
Traditionell wird der im Ofen geschmolzene Mont d’Or oft mit Speisen serviert, die seine cremige Textur und seinen reichen Geschmack ergänzen. Hier sind einige der häufigsten Beilagen:
Brot: Scheiben von Baguette oder Landbrot werden häufig zum Eintauchen in den geschmolzenen Käse verwendet.
Kartoffeln: Gedämpfte oder gekochte Kartoffeln sind ebenfalls eine beliebte Wahl.
Wurstwaren:
Rohschinken: Scheiben von Rohschinken oder Landschinken fügen einen salzigen Geschmack hinzu, der einen guten Kontrast zum Käse bildet.
Salami: Auch Scheiben von trockener Salami können serviert werden.
Rosette: Eine weitere Option für Wurstwaren, die gut zum Mont d’Or passt.
Gemüse :
Cornichons : Ihre Säure bildet einen guten Kontrast zu dem reichhaltigen Käse.
In Essig eingelegte Zwiebeln: Für eine süße und säuerliche Note.
Andere:
Nüsse: Walnüsse oder Haselnüsse können für etwas Knusprigkeit sorgen.
Weißwein: Ein Glas trockener Weißwein aus der Jura-Region wird oft zu Mont d’Or empfohlen.
Brot
Scheiben von Baguette oder Landbrot werden häufig zum Eintauchen in den geschmolzenen Käse verwendet.
Kartoffeln
Gedämpfte oder gekochte Kartoffeln sind ebenfalls eine beliebte Wahl.
Wurstwaren
Rohschinken, Salami, Rosette, Saucisson : sie fügen einen salzigen Geschmack hinzu, der einen guten Kontrast zum Käse bildet.
Gemüse
Cornichons : Ihre Säure bildet einen guten Kontrast zu dem reichhaltigen Käse. In Essig eingelegte Zwiebeln: Für eine süße und säuerliche Note.
Wie man den Mont d'or mit Genuss und ohne Schuldgefühle gegenüber der Waage genießt
hier einige Ideen für kalorienarme Lebensmittel, um den Mont d’Or auf ausgewogenere Weise zu begleiten:
Mit Gemüse experimentieren
Noch gewagte ...
Weitere Tips : bessere Optionen als Weißbrot
Vollkorn- oder Körnerbrot, Vollkorncracker (Für diejenigen, die etwas Knuspriges bevorzugen),
Quinoa (Für eine Vollkornbasis, die auch eine gute Proteinquelle ist)
Welche Weine passen zu mont d'or?
Wenn der Mont d’Or der Höhepunkt Ihres Essens ist, ist der Wein das Element, das dieses kulinarische Erlebnis veredelt.
Hier sind drei Weine, die hervorragend zu einem im Ofen gebackenen Mont d’Or passen.
Chardonnay aus dem Jura:
Für eine regionale Übereinstimmung sollten Sie sich für einen Chardonnay aus dem Jura entscheiden. Seine Noten von weißfleischigen Früchten und seine Mineralität ergänzen perfekt die cremige Textur und den erdigen Geschmack des Mont d’Or.
Gewürztraminer d’Alsace:
Wenn Sie Ihrer Tafel einen Hauch von Exotik verleihen möchten, ist der Gewürztraminer d’Alsace eine ausgezeichnete Wahl. Sein aromatisches Bouquet aus Litschi, Rose und Gewürzen bildet einen köstlichen Kontrast zum Käse.
Côtes du Rhône Rouge:
Für diejenigen, die einen robusteren Wein bevorzugen, ist ein Côtes du Rhône Rouge ideal. Mit seinen Noten von roten Früchten und seiner Tanninstruktur bringt er eine Dimension mit, die mit dem Mont d’Or mithalten kann, ohne ihn zu erdrücken.
Wie auch immer Sie sich entscheiden, diese Weine werden Ihr gastronomisches Erlebnis bereichern und Ihren im Ofen gebackenen Mont d’Or zu einem unvergesslichen Moment machen.
Zögern Sie nicht, sich von unserem Team beraten zu lassen, wir freuen uns auf Ihren Besuch in Käseladen Leipziger 34!
Bildnachweis:
Jez Timms (Cornichons), Franco Antonio Giovanella (Kartoffel)
